焼き栗について、ここだけの話。

正直な話、栗の旬は秋なので・・・

今、実演販売に使用している栗は、去年四万十市西土佐で採れた栗を冷凍したものです。

栗は保存が難しく、普通は冷蔵庫で1、2週間ほどでダメになります。チルド室などでも1ヶ月ほどでしょうか。

当店の特殊な保冷庫「氷感庫」で保存しても3月末までが精いっぱいです。

その後は冷凍保存に切り替えています。

ピークの美味しさを知っている焼き手としては、旬の秋や、甘さののった冬の焼き栗を食べて喜んでいただきたいのが本音です。

でも、いい方は変かもしれませんが、冷凍栗を夏に焼いても

です。

今シーズンの栗が出てきて、氷感熟成が終わる頃(9月下旬予定)までは冷凍栗を使用します。

自然のままお届けしたいので、地域外の栗や外国産を使ったり、天津甘栗のように糖でコーティングはしません。

正直にお届けしています。

食べる時期によって風味が違うので、移り変わりを感じていただけたらと思います。

都度確認はしていますが、時々どうしても悪い栗が混ざっていることがあります。

そのため、冷凍栗を出している時期は気持ち多めに入れていますので、ご理解くだされば幸いです。

もうすぐ栗の旬、秋を迎えます。

ぜひ、焼き手が本当におすすめしたい美味しい栗を食べにおいでください。

一年中美味しい焼き栗を食べられるようにこれからも勉強していきますのでよろしくお願い致します。